【日欧EPA活用】ヨーロッパにおけるチーズの種類は？

ヨーロッパとの間に自由貿易（日欧EPA）が結ばれると、ヨーロッパのチーズの関税が削減されます。削減される関税のペースは、チーズの種類ごとに異なり、発効後、数年に渡り、徐々に削減されていく物が多いです。きっと、このタイミングで、ヨーロッパからチーズの輸入ビジネスを考えられている方も多いかと思います。

そこで、この記事では、ヨーロッパにおけるチーズの種類をご紹介していきます。

ヨーロッパのチーズの種類

1 ヨーロッパのチーズの種類

正直なところ、チーズの種類といっても、その違いを正しく知っている方は少ないと思います。もちろん、私自身も「世界のおいしいチーズ厳選53種」の本を読むまでは、チーズの「チ」の字も知りませんでした。この記事では、上記の本を参考にした上で、ヨーロッパにおけるチーズの種類をご紹介していきます。

チーズを大きく分類すると２種類

チェダーチーズやゴーダチーズ、プロセスチーズなど、チーズには、さまざまな名称があります。一体、どのような違いがあるのでしょうか？　実は、チーズには、大きく分けると、次の２つしかありません。

ナチュラルチーズ
プロセスチーズ

ナチュラルとは「自然」という意味がありますね。牛乳や山羊などのミルクに酵素を入れて固めた後、発効させたものです。アルプスの少女○○○などに登場する「牛から乳を搾り、それを固めて～」など、私たちのイメージするチーズと考えればいいです。

一方、プロセスチーズとは、上記のナチュラルチーズを二以上合成したものを指します。つまり、単体のチーズか複合のチーズであるのかの違いです。そして、ナチュラルチーズには、さらにフレッシュ、セミハード、ハードなど、合計で7つの種類があります。それらの種類を示した表が以下です。

ナチュラルチーズ	牛乳や山羊などに酵素をいれて凝固、その後、発酵させたもの	フレッシュチーズ
		セミハードチーズ
		ハードチーズ
		白カビ
		青かび
		ウォッシュチーズ
		シェーブルチーズ
プロセスチーズ	一つ以上のナチュラルチーズを合成した物	ゴーダチーズなど

ナチュラルは、自然に近い形であるため、独特な風味やコクがあるのが特徴です。しかし、発効が進むため、あまり日持ちしないのが特徴です。一方、プロセスチーズは、複数のナチュラルチーズを組み合わせているため、さまざま味を出せるのが特徴です。また、発酵をとめているため、日持ちする特徴があります。

輸入ビジネスでは、「日持ちの良さ」が重要になるため、チーズを選ぶ上でしっかりと確認しておきたいポイントです。

ヨーロッパの代表的なチーズまとめ

それでは、ヨーロッパにおける代表的なチーズをご紹介していきます。以下のリストは「世界のおいしいチーズ53種出版社: メディアパル (2013/10/1)」の本を参考にさせていただいております。チーズ初心者の私でも理解しやすいように構成されています。ぜひ、ご一読ください。

名称	原産国	食べ方（基本はそのままok。あえてお勧めする食べ方）	特徴
モッツァレラチーズ	イタリア/カンパニア	ピザ	水牛の乳で作ったものがベスト
マスカルポーネ	イタリア/ロンバルディア州	ティラミス	甘みが強いためケーキなどに使える。
リコッタ	イタリア	はちみつ、ジャム	ホエイを使用する脂肪のチーズ。製菓材料など、広く活用できる。
カッテージチーズ	イギリス、オランダ	パンやベーグル、チーズケーキの材料	低脂肪・低カロリーが特徴
フェタチーズ	ギリシャ	フルーツ	少し塩味がきつい。
ゴーダチーズ	オランダ	サンドイッチ、グラタン、ピザ	癖がない味わい。alteと呼ばれる一年以上熟成させたチーズは、うま身が強い。
カンタル	フランス/オーヴェルニュ地方	ホットサンド	ナッツの香りがする。熟成期間により名称が変化します。
アズィアーゴ	イタリア/ヴィチェンツァ	グラタン	柔らかく、弾力があり、ほのかな酸味があるのが特徴。熟成期間が短い物が主流
チェダーチーズ	イギリス	ピザ	オレンジ色が特徴。熟成期間により味わいが異なる。万人向けのチーズ。
プロヴァローネ・ヴァルパダーナ	イタリア/ロンバルディア州	パスタ、グラタン	もちもちとした食感とミルク風味が特徴　ひょうたんのような形が特徴。
テティージャ	スペイン	パイなど	酸味と塩分が控えめでマイルド＝万人受け
パルミジャーノ・レッジャーノ	イタリア/パルマ、モデナ地方	パスタ、サラダ	世界中に広く知られている。
エメンタール	スイス	サラダ	グラタン、チーズフォンデュなどに活用
エダムチーズ	オランダ	パスタ	保存性や輸送性などの特徴から盛んに海外輸出されている。通称「赤玉」
カマンベールチーズ	フランス/ノルマンディ地方	バゲット	チーズの女王表面が白いカビで覆われているチーズ
ブリー・ド・モー	フランス/ブリー地方	バゲットサンド	チーズの王様　香り高く、深いコクが特徴
ブリア・サヴァラン	フランス/ノルマンディ地方	フルーツ	生クリームを加えているため、濃厚でバターのような味わいがある。

以上、ヨーロッパのチーズの種類でした。最後に余談ではありますが、チーズの消費国が多い国と、チーズを輸入するときの関税率や関係法令などをご紹介します。

チーズの消費が多い国
チーズを輸入するときの関税率と法令

余談1.チーズの消費が多い国

ヨーロッパ各国では、チーズが盛んに消費されています。その中でも突出しているのがフランスです。つまり、フランスでは、非常に大きなチーズ市場があるため、輸入ビジネスで扱えるチーズが存在する可能性が高いです。フランス大使館、EEN、その他の方法を使い、フランスのチーズをリサーチされることをお勧めします。

フランス
ルクセンブルク
アイスランド
ギリシャ
ドイツ
フィンランド
スイス
イタリア
オーストリア
オランダ

情報元：日本輸入チーズ普及協会

余談2：チーズを輸入するときの関税と関係法令？

日本にチーズを輸入するときは、どのような関税や法令が関係するのでしょうか？

チーズの関税

日本に輸入される関税率を調べられる「ウェブタリフ」によると、チーズを輸入するときの関税率は、およそ30%前後です。チーズの種類により異なりますが、平均すると、100円のチーズを購入すると、およそ30円の税金がかかると考えればいいです。非常に高い関税です。

チーズのHSコード：0406.10～0406.90

仮のお話として日欧EPAが発効すると、16年目、13年目、11年目の4月1日付けで、関税がゼロになるチーズが多いです。詳しくは「日欧EPAでチーズの関税率はどうなる？」の記事をご覧ください。

関係法令

チーズを輸入するときに関係する法令は、食品衛生法と家畜伝染予防法の２つです。食品衛生法は、食べ物の中に、日本で禁止になっている食品添加物が含まれていないのか？を審査する法律です。また、家畜伝染病予防法は、家畜の肉または、家畜から生成される産品により、伝染病が日本に侵入することを防ぐ法律です。詳しい内容は、次の２つの機関に問い合わせをお願いします。

食品衛生法：各地の食品検疫所

家畜伝染病予防法：各地の動物検疫所

【日欧EPA】チーズを輸入するときの関税いつ削減される？

まとめ

チーズの種類はナチュラルとプロセスの2種類
ナチュラルとプロセスは、合成の有無の違い。
ナチュラルは、大きくわけると７種類ある。
チーズを輸入するときは、高い関税率に気を付けましょう。