【日欧EPA活用】ヨーロッパにおけるチーズの種類は?

チーズ イメージTPP/日欧/日米協定
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ヨーロッパとの間に自由貿易(日欧EPA)が結ばれると、ヨーロッパのチーズの関税が削減されます。削減される関税のペースは、チーズの種類ごとに異なり、発効後、数年に渡り、徐々に削減されていく物が多いです。きっと、このタイミングで、ヨーロッパからチーズの輸入ビジネスを考えられている方も多いかと思います。

そこで、この記事では、ヨーロッパにおけるチーズの種類をご紹介していきます。

ヨーロッパのチーズの種類

正直なところ、チーズの種類といっても、その違いを正しく知っている方は少ないと思います。もちろん、私自身も「世界のおいしいチーズ厳選53種」の本を読むまでは、チーズの「チ」の字も知りませんでした。この記事では、上記の本を参考にした上で、ヨーロッパにおけるチーズの種類をご紹介していきます。

チーズを大きく分類すると2種類

チェダーチーズやゴーダチーズ、プロセスチーズなど、チーズには、さまざまな名称があります。一体、どのような違いがあるのでしょうか? 実は、チーズには、大きく分けると、次の2つしかありません。

  1. ナチュラルチーズ
  2. プロセスチーズ

ナチュラルとは「自然」という意味がありますね。牛乳や山羊などのミルクに酵素を入れて固めた後、発効させたものです。アルプスの少女○○○などに登場する「牛から乳を搾り、それを固めて~」など、私たちのイメージするチーズと考えればいいです。

一方、プロセスチーズとは、上記のナチュラルチーズを二以上合成したものを指します。つまり、単体のチーズか複合のチーズであるのかの違いです。そして、ナチュラルチーズには、さらにフレッシュ、セミハード、ハードなど、合計で7つの種類があります。それらの種類を示した表が以下です。

ナチュラルチーズ牛乳や山羊などに酵素をいれて凝固、その後、発酵させたものフレッシュチーズ
セミハードチーズ
ハードチーズ
白カビ
青かび
ウォッシュチーズ
シェーブルチーズ
プロセスチーズ一つ以上のナチュラルチーズを合成した物ゴーダチーズなど

ナチュラルは、自然に近い形であるため、独特な風味やコクがあるのが特徴です。しかし、発効が進むため、あまり日持ちしないのが特徴です。一方、プロセスチーズは、複数のナチュラルチーズを組み合わせているため、さまざま味を出せるのが特徴です。また、発酵をとめているため、日持ちする特徴があります。

輸入ビジネスでは、「日持ちの良さ」が重要になるため、チーズを選ぶ上でしっかりと確認しておきたいポイントです。

ヨーロッパの代表的なチーズまとめ

それでは、ヨーロッパにおける代表的なチーズをご紹介していきます。以下のリストは「世界のおいしいチーズ53種 出版社: メディアパル (2013/10/1)」の本を参考にさせていただいております。チーズ初心者の私でも理解しやすいように構成されています。ぜひ、ご一読ください。

名称原産国食べ方(基本はそのままok。あえてお勧めする食べ方)特徴
モッツァレラチーズイタリア/カンパニアピザ水牛の乳で作ったものがベスト
マスカルポーネイタリア/ロンバルディア州ティラミス甘みが強いためケーキなどに使える。
リコッタイタリアはちみつ、ジャムホエイを使用する脂肪のチーズ。製菓材料など、広く活用できる。
カッテージチーズイギリス、オランダパンやベーグル、チーズケーキの材料低脂肪・低カロリーが特徴
フェタチーズギリシャフルーツ少し塩味がきつい。
ゴーダチーズオランダサンドイッチ、グラタン、ピザ癖がない味わい。alteと呼ばれる一年以上熟成させたチーズは、うま身が強い。
カンタルフランス/オーヴェルニュ地方ホットサンドナッツの香りがする。熟成期間により名称が変化します。
アズィアーゴイタリア/ヴィチェンツァグラタン柔らかく、弾力があり、ほのかな酸味があるのが特徴。熟成期間が短い物が主流
チェダーチーズイギリスピザオレンジ色が特徴。熟成期間により味わいが異なる。万人向けのチーズ。
プロヴァローネ・ヴァルパダーナイタリア/ロンバルディア州パスタ、グラタンもちもちとした食感とミルク風味が特徴 ひょうたんのような形が特徴。
テティージャスペインパイなど酸味と塩分が控えめでマイルド=万人受け
パルミジャーノ・レッジャーノイタリア/パルマ、モデナ地方パスタ、サラダ世界中に広く知られている。
エメンタールスイスサラダグラタン、チーズフォンデュなどに活用
エダムチーズオランダパスタ保存性や輸送性などの特徴から盛んに海外輸出されている。通称「赤玉」
カマンベールチーズフランス/ノルマンディ地方バゲットチーズの女王表面が白いカビで覆われているチーズ
ブリー・ド・モーフランス/ブリー地方バゲットサンドチーズの王様 香り高く、深いコクが特徴
ブリア・サヴァランフランス/ノルマンディ地方フルーツ生クリームを加えているため、濃厚でバターのような味わいがある。

以上、ヨーロッパのチーズの種類でした。最後に余談ではありますが、チーズの消費国が多い国と、チーズを輸入するときの関税率や関係法令などをご紹介します。

  1. チーズの消費が多い国
  2. チーズを輸入するときの関税率と法令

余談1.チーズの消費が多い国

ヨーロッパ各国では、チーズが盛んに消費されています。その中でも突出しているのがフランスです。つまり、フランスでは、非常に大きなチーズ市場があるため、輸入ビジネスで扱えるチーズが存在する可能性が高いです。フランス大使館、EEN、その他の方法を使い、フランスのチーズをリサーチされることをお勧めします。

  1. フランス
  2. ルクセンブルク
  3. アイスランド
  4. ギリシャ
  5. ドイツ
  6. フィンランド
  7. スイス
  8. イタリア
  9. オーストリア
  10. オランダ

情報元:日本輸入チーズ普及協会

余談2:チーズを輸入するときの関税と関係法令?

日本にチーズを輸入するときは、どのような関税や法令が関係するのでしょうか?

チーズの関税

日本に輸入される関税率を調べられる「ウェブタリフ」によると、チーズを輸入するときの関税率は、およそ30%前後です。チーズの種類により異なりますが、平均すると、100円のチーズを購入すると、およそ30円の税金がかかると考えればいいです。非常に高い関税です。

チーズのHSコード:0406.10~0406.90

チーズの関税率

仮のお話として日欧EPAが発効すると、16年目、13年目、11年目の4月1日付けで、関税がゼロになるチーズが多いです。詳しくは「日欧EPAでチーズの関税率はどうなる?」の記事をご覧ください。

チーズ

関係法令

チーズを輸入するときに関係する法令は、食品衛生法と家畜伝染予防法の2つです。食品衛生法は、食べ物の中に、日本で禁止になっている食品添加物が含まれていないのか?を審査する法律です。また、家畜伝染病予防法は、家畜の肉または、家畜から生成される産品により、伝染病が日本に侵入することを防ぐ法律です。詳しい内容は、次の2つの機関に問い合わせをお願いします。

食品衛生法:各地の食品検疫所

家畜伝染病予防法:各地の動物検疫所

【日欧EPA】チーズを輸入するときの関税 いつ削減される?

まとめ

  • チーズの種類はナチュラルとプロセスの2種類
  • ナチュラルとプロセスは、合成の有無の違い。
  • ナチュラルは、大きくわけると7種類ある。
  • チーズを輸入するときは、高い関税率に気を付けましょう。
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