【農家必読】ミャンマー発Parboiled rice(強化米)

米東南アジアと世界
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ミャンマーにおける主要な産業の一つに米作があります。2018年の一年間でおよそ3.5ミリオントンがミャンマーから外国へ輸出されています。そんなコメの輸出が盛んなミャンマーにおいて「Parboiled rice(強化米)」に関する情報を見つけましたのでご紹介します。

なお、大前提として私は栄養の専門家やコメ農家でもございません。記事中で誤った点を記述していることもあるかもしれませんが、あらかじめご了承ください。あくまで英文記事から読み取れた内容をサマリーとして掲載しています。

この記事で掲載している情報以上のことをお知りになりたい方は、ご自身の責任と努力の上、情報収集に努めるようにお願いいたします。

米

Parboiled rice(強化米)

Parboiled rice(強化米)とは、白米に比べて食物繊維が二倍、血糖スコアが非常に低いお米です。ただし、強化米といっても特別なお米のことではありません。米殻から「コメにする過程」に工夫しただけのものです。

Parboiled rice(強化米)の5つの特徴

強化米のメリットは、次の5つです。お米=血糖値と考える方も多いのではないでしょうか。強化米は、この常識を覆します。米の精製過程を工夫することにより、お米から糖分を減らします。ただし、お米に含まれるビタミンや亜鉛などの栄養素は、そのままであるのが大きな特徴です。

  1. 低脂肪
  2. 血流の流れを良くして血圧を下げるビタミンBが豊富
  3. 亜鉛による細胞生成の活性化
  4. 白米との比較で食物繊維が二倍
  5. 糖スコアが低い

こんな人にオススメ!

強化米は、次の5つの病気を抱えている人が食べると良いとされています。

  • 糖尿病患者
  • 冠動脈疾患
  • 高血圧
  • 便秘を予防する
  • 小児疾患
  • ダイエット希望者

強化米の作り方

強化米と通常のお米は、どのように違うのでしょうか? 強化米を作る上での大きなポイントは「もみ殻付きでお湯に浸し、蒸すこと」です。

もみ殻を付けたままゆでたり、蒸したりすることにより、糖分などが抜けつつ、ビタミンA・B、亜鉛などの重要な栄養素のみを米に残せます。具体的には、次のような作り方をしていきます。

  1. 60度~80度の湯を用意する
  2. 「もみ殻付き」のコメを入れてよく混ぜる
  3. 8時間ほど冷ます。目的:砂糖ビタミンA・B、亜鉛などが流す。
  4. 15分ほど蒸す。(もみ殻とコメの間に残っているビタミンや亜鉛を再び浸透させる。)
  5. 乾燥させる
  6. 外皮を取り除き食べる

ポイントは蒸すこと

一般的には、収穫したコメは、外皮を取り除き、玄米や白米を作ります。パーボイルドライスは、この外皮を取り除く工程をなくし、そのままの状態で「お湯へ浸透」「蒸し」「乾燥」の三つの工程を経ることにより、糖分スコアが低く、食物繊維が白米比で二倍以上のお米ができあがります。

冷まし工程により、糖分やその他の栄養素を洗い出す。その後、蒸し工程により、必要な栄養素を再吸収させる。

現在の輸出先

2019年現在、ミャンマーから輸出されているパーボイルドライスは、以下の国に輸出されています。ヨーロッパにも輸出されていることを考えると、日本側のマーケットにも受け入れられる可能性があります。

  • ヨーロッパ
  • アフリカ
  • アセアン諸国

ただし、日本市場のマーケットにニーズがあるとしても、外国産米に対する最も大きな問題は、日本側の高い関税率です。お米に関しては、LDCによる特別特恵も適用できません。2019年現在、お米には、以下の関税率が設定されています。

  • HSコード:1006~
  • 暫定税率 1KG 50円(現状は、暫定税率を適用)
  • WTO税率 1KG 340円

もし、あなたがお米の生産農家であるなら、このパーボイルドマイについてもう少し研究されると、現在、生産しているお米とは違うビジネス展開ができると思います。現状、日本国内に、このパーボイルド米と同じものが流通されているのか?を含めてご検討ください。

ちまみに、ミャンマーのお米の原価(70円/KG程)は、非常に安いです。上記の関税率を支払ったとしても、価格競争力はあります。現状は、日本産のコメ自体の品質でこの価格差をカバーできていると思いますが、仮に日本品質のコメをミャンマーで生産できると、非常に大きな脅威です。やはり、大開国時代であることを見据えて、研究と行動をしていく必要があります。

まとめ

  • ミャンマーでは、パーボイルド米(強化米)が輸出されている
  • パーボイルド米は、血糖スコアが低い、食物繊維が二倍の特徴がある。
  • 高血圧、糖尿病、ダイエット希望者などに適している
  • 日本のコメ農家さんは、パーボイルド米の研究をするべきです。(していなければ)
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