ピスタチオ輸入ガイド｜規制・検査・違反傾向と実務対策

ピスタチオ輸入ガイド

2025年度の輸入食品監視指導計画で、ピスタチオが重点品目に指定されました。ナッツ類は高い嗜好性と栄養価で需要が拡大する一方、アフラトキシン汚染が国際的に問題となっています。特にイランや米国産では、気候条件や保管方法によるリスク変動が大きく、輸入時には厳格な品質管理が必要です。

ピスタチオが輸入の規制基準と法的根拠

• アフラトキシンB1：10 μg/kg 以下
• 総アフラトキシン：20 μg/kg 以下
• 法的根拠：食品衛生法第11条及び関連告示
• 違反時の措置：積戻し、廃棄、加工転用禁止

2025年度からは、ピスタチオが「特定原材料に準ずるもの」としてアレルギー表示の対象にも加わり、国内販売時の表示義務が発生しています。

国別のリスク傾向

過去の検査データに基づく傾向です。

イラン産

• 過去数年にわたりアフラトキシン基準超過が継続的に発生。
• 主な原因は乾燥不足や長期保管中の湿度管理不備。

米国産

• 生産段階での品質管理は比較的安定。
• しかし、輸送中の湿度上昇や結露によるカビ発生事例が報告されています。

トルコ産

• 収穫期の降雨や高湿度が重なると汚染リスクが増加。
• 2018年以降、複数年にわたり違反事例あり。

シリア産

戦地周辺での収穫・保管環境が不安定で、汚染率が高い年が存在します。

アフガニスタン産

一部ロットで高濃度の汚染が検出され、積戻し事例が多数発生しています。

輸入前にできるアフラトキシン対策と検査方法

1. 輸入前の自主検査

• ISO17025認定ラボでアフラトキシンの分析を実施します。
• ロットごとに検査証明書を取得し、通関書類と一緒に保管します。

2. サプライヤー選定とリスク評価

• 殻付き・殻なし別にリスク評価を行います。
• 収穫・乾燥工程や保管時の湿度記録を確認します。

3. 必要書類の取得と保管

• 輸出国政府が発行する衛生証明書を取得します。
• ロット番号を明記した検査証明書を保管します。

4. 輸送時の湿度管理と結露防止

• 湿度60％以下の保管条件を維持します。
• 海上輸送では乾燥材を使用し、温湿度データロガーで記録を残します。

 違反事例と成功事例から学ぶ品質管理の重要性

違反事例1：イラン産ピスタチオ

アフラトキシンB1が基準値を超過し、輸入品が廃棄処分となったケース。

違反事例2：米国産ピスタチオ

輸送中の湿度上昇によってカビが発生し、積戻しとなったケース。

成功事例

• 収穫後24時間以内に機械乾燥を実施し、真空包装で密封。
• この工程管理により、命令検査の対象外となり輸入がスムーズに完了。

輸送トラブル対応フロー（緊急時）

〔例：結露発生を検知した場合〕

1. 港湾到着時に即座にコンテナ開封、局所乾燥機で一次乾燥。
2. 追加検査を依頼し、通関書類に再検査結果を添付。
3. サプライヤーへフィードバックし次回輸送条件を改善。

命令検査の流れと費用・期間の目安

• 発動条件：過去違反歴、高リスク国からの輸入、モニタリング検出結果等
• 検査の流れ：届出 → 検査指示 → サンプリング → 分析 → 結果通知
• 費用：1ロットあたり数万円〜
• 期間：5〜10営業日
• 回避策の運用例：
• 　輸出国で検査証明取得 → 船積前に添付
• 　日本到着後の自主検査結果を事前通報
• 　冷涼・乾燥シーズンに船積み

過去の成功事例から、「どの段階で検査証明を取得し、どのように通関書類へ添付したか」などの時系列運用例があると実務性が高まります。

事前準備チェックリスト（ピスタチオ輸入版）

• 発注仕様書に「アフラトキシン検査済み」と明記します。
• 輸出国での乾燥工程や保管時の湿度を事前に確認します。
• 輸送用コンテナには乾燥材と温湿度ロガーを設置します。
• 証明書や検査結果はロット単位で長期保管します。
• 社内で定期的に教育を行い、検査手順やアレルギー表示義務を周知します。

実務者向けヒントと品質・信頼性向上策

• 殻付き vs 殻なし：殻なしは汚染確認が容易ですが、加工段階での再汚染リスクに注意が必要です。
• 季節出荷戦略：湿度の低い季節に船積みすることで、カビ発生リスクを減らせます。
• 混載コンテナ対策：湿気を発生させやすい貨物との混載は避けます。
• 顧客対応：BtoB取引先への納品時に検査証明書を同梱し、信頼性をアピールします。
• 社内教育：品質管理担当者にアフラトキシン検査手順を定期的に研修します。

まとめ：ピスタチオ輸入を安全に行うためのポイント

ピスタチオは国や季節によってアフラトキシン汚染リスクが大きく変動します。輸入事業者は、「事前検査」＋「輸送湿度管理」＋「証明書類の一元管理」 を徹底することで、命令検査や違反リスクを大幅に抑えることが可能です。特に2025年度以降はアレルギー表示義務も追加されており、安全性だけでなく情報提供の信頼性も問われる時代になっています。

• ピスタチオはアフラトキシン汚染リスクが高く、2025年度重点品目に指定
• 自主検査とサプライヤー管理が通関・品質リスク軽減の鍵
• 季節・輸送方法・保管湿度の管理が実務上重要
• 証明書・記録管理で市場での信用度を高める

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